Fatto in casa da te - "Fatto in casa da..Te" a cura di Francesca Messina. Oggi la ricetta di Iole Falese di Cassino
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Canascioni cassinesi
Ingredienti: Farina, uova, sugna, tre formaggi (grana padano, pecorino, sardo), salsiccia, prezzemolo, sale, pepe,
Per la pasta frolla salata: 1 kg farina, 8 uova, sugna circa 250 gr, un pizzico di sale e pepe a piacere
Per il Ripieno: 10 uova sbattute, Prezzemolo tritato a piacere, Salsiccia a dadini sempre quantità a piacere, Pepe, 3 formaggi grattati (pecorino, grana, sardo, circa 800 gr)
Preparazione:
Preparate la frolla e lasciate riposare. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti del ripieno. Preparate dei dischi di frolla misura a piacere, io uso un piattino da frutta per la misura, aggiungete sul disco uno o più cucchiai di ripieno, richiudete a mezzaluna.
Porre i canascioni su una teglia, spennellate con uovo sbattuto e aggiungete una fogliolina di palma infilzata.
Cuocete in forno a temperatura media per circa un'ora.
Jole Falese (Cassino)
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